Vinho Espumante Alentejano IG
Partilhar momentos, ideias e experiências com pessoas apaixonadas pelo vinho é algo que sempre gostei e incentivei, por isso decidi elaborar o SIDECAR.
Cada ano convido alguém diferente a elaborar um vinho na minha adega, interpretando com a sua visão e criatividade, as fantásticas vinhas da Serra de São Mamede. Este ano convidei a Emmanuel Lassaigne um dos produtores de Champagne mais reconhecidos e reputados na atualidade. O resultado irá certamente surpreendê-lo!
Estamos perante um vinho muito especial, produzido com as incríveis uvas das vinhas centenárias da Serra de São Mamede.
O Emmanuel Lassaigne aceitou o desafio de elaborar este vinho, sendo a primeira vez que ele elabora um vinho fora da sua produção própria. Para a fermentação e estágio, utilizamos 2 barricas avinhadas em Champagne da sua produção, e o vinho foi elaborado sem qualquer adição de sulfitos, já que é o método que ele utiliza para a elaboração dos seus afamados Champagnes.
A tiragem foi feita pelo método tradicional de pé de cuba e o degorgement foi feito “a la Volée” pelo próprio Emmanuel Lassaigne 2 anos e meio mais tarde. xUm vinho único é irrepetível.
